Картофель отварить в мундире в подсоленной воде. Воду слить, картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук и чили мелко нарезать, обжарить в разогретом масле без изменения цвета. Затем положить картофель, обжарить до образования золотистой корочки, добавить сардины и кинзу, перемешать и потушить до готовности.
При подаче оформить блюдо стручком чили (целиком) и мелко нарезанным латуком.