Перебранный и промытый щавель припустите в собственном соку. Шпинат припустите в небольшом количестве воды. Протрите щавель и шпинат, затем разведите горячей водой. Добавьте сахар, соль, доведите до кипения и охладите.
При подаче в тарелку положите гарнир — нарезанные мелкими кубиками огурец, вареные картофель и яйцо, тонко нарезанный лук. Налейте щи, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.