Чеснок очистите, промойте и истолките в деревянной ступке с небольшим количеством соли. Томатную пасту выложите в глубокую посуду, добавьте воду, толченый чеснок, соль, сахар, перец, промытую рубленую зелень, масло и половину нормы измельченной брынзы; все тщательно перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшейся брынзой.