У ломтиков хлеба удалите корочки и намажьте маслом. Шпроты мелко нарежьте, смешайте с нашинкованными луком и грибами, заправьте по вкусу перцем, солью, выложите на ломтики хлеба и покройте кружочками помидоров и ломтиками сыра. Бутерброды поместите на смазанный маслом противень и запекайте в сильно разогретой духовке в течение 4–5 минут. Готовые бутерброды выньте из духовки и посыпьте нарезанной петрушкой.