Лук нарезать кольцами и слегка обжарить на масле. Добавить муку, перемешать, влить горячую воду. Положить перец, лавровый лист и варить на слабом огне 20–30 минут. Посолить по вкусу.
Нарезанный тонкими ломтиками белый хлеб подсушить без жира, посыпать тертым сыром, разложить по тарелкам, залить кипящим луковым супом и через 2–3 минуты подать к столу.