Чайник обдайте кипятком 3–4 раза, затем насыпьте чай и сразу залейте его кипятком, заполняя чайник на 2/3 объема.
Накройте чайник крышкой и льняной салфеткой так, чтобы она закрывала отверстие в крышке и в носике чайника. Дайте чаю настояться (в зависимости от жесткости воды и сорта чая для этого понадобится от 3 до 15 минут).
Долейте в чайник кипяток. Обратите внимание на появление пены: если она есть, значит, чай заварен правильно (пену снимать не следует, ее нужно размешать).
Чай разлейте по чашкам, заполняя их на 2/3, в каждую добавьте сливки или молоко.