Раков очистить от панциря, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Распустить сливочное масло, положить чеснок, сахар, соль, полить лимонным соком, добавить кинзу, зеленый лук и сметану. Все тщательно перемешать, положить мякоть раков и тушить до готовности.
Подавать к столу в горячем или холодном виде.