Бульон довести до кипения, положить в него моллюсков, кальмаров и мясо раков. Убавить огонь и проварить, пока раковины моллюсков не раскроются, а мясо кальмаров и раков не станет мягким. Бульон процедить, моллюсков с нераскрывшимися раковинами удалить.
Корицу, гвоздику, лук и томатную пасту потушить с маслом, помешивая, на умеренном огне. Затем уменьшить огонь, положить рис и обжарить его в течение 2 минут.
Бульон соединить с водой, залить рис 1/4 полученной смеси и, помешивая, варить до готовности, вливая порциями оставшуюся жидкость. Добавить морепродукты, влить лимонный сок, тщательно перемешать, закрыть крышкой, прогреть в течение 4 минут и сразу же подавать к столу с томатным соусом и нарезанными кусочками горячими тортильяс.