Примерно 2/3 положенного по рецептуре молока нагревают до 30-35 градусов, растворяют дрожжи, добавляют сахар, соль, яйца, растопленное масло и все хорошо перемешивают веселкой.
Затем всыпают просеянную пшеничную муку и быстро размешивают.
Посуду с тестом закрывают тканью и ставят в теплое место.
Когда тесто поднимется, его обминают и добавляют остальное молоко, подогретое примерно до 50 градусов.
Через 1-1,5 часа (после второго подъема теста) выпекают оладьи.
Как и блины, оладьи можно готовить с припеком.