Овощи мелко нарезать, положить в кипящую воду, посолить, поперчить и варить под крышкой 30 минут. Снять с огня и, не открывая крышку, выдержать 10 минут. Затем положить мелкие макаронные изделия и масло. Варить суп еще 10 минут, снять с огня.
Подавать, заправив мелко нарезанным чесноком, прогретой томатной пастой и тертым сыром.