Мясо обжарить в масле до румяной корочки.
Помидор и чеснок очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить с луком, затем добавить мясо.
Стручки чили обжарить, очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кусочками и положить в калдильо. Затем влить 2 стакана воды, посолить и потушить до готовности мяса.