Лук и чеснок нарезать тонкими ломтиками, помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Подготовленные овощи потушить с салом, затем добавить стручки чили, нарезанные соломкой, и потушить в течение 10 минут.
Тушеные овощи выложить в смазанную салом термостойкую посуду. Сверху положить слой отваренного, очищенного от кожи и нарезанного тонкими ломтиками языка, посыпать его специями и солью. Затем уложить слоями очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель, молотый миндаль, очищенные от косточек и мелко нарезанные оливки, каперсы. Слои повторить, пока не кончатся все компоненты.
Влить вино, посуду плотно закрыть крышкой и поместить в разогретую до 230°С духовку. Запекать язык и овощи, пока не выпарится вся жидкость. Подавать к столу в горячем виде.