Половину нормы лука обжарить на сале, помешивая, вместе с измельченными миндалем и хлебом.
Язык отварить в 1 л подсоленной воды вместе с оставшимся луком, чесноком, перцем, веточкой мяты, затем очистить от кожи и нарезать ломтиками.
Соединить ломтики языка с обжаренными луком и орехами, мелко нарезанными зеленью петрушки, оливками и чили, прогреть в течение 3–5 минут.