Мякоть свинины нарезать крупными кубиками, посыпать солью, измельченными кайенским перцем и майораном, сбрызнуть лимонным соком, добавить тмин и поставить для маринования на 1 час в холодное место. Затем обжарить мясо на решетке или на сковороде с топленым салом.
Подавать на сервировочном блюде с жареными бананами (можно заменить жареным картофелем), оформив зеленью.