Кинзу тщательно перемешать с апельсиновым соком, затем добавить чеснок, тмин, майоран, соль и еще раз тщательно перемешать.
В куске свинины сделать надрезы, нашпиговать ее частью приготовленной массы, смазать сверху оставшейся массой и оставить для маринования на 2 часа.
Затем посыпать свинину луком, завернуть в фольгу и запечь в духовке, предварительно разогретой до 350°С, в течение 1 часа.
Перед подачей мясо вынуть из фольги и нарезать ломтиками.