Стручки чили очистить от семян и перегородок, затем вместе с луком и чесноком измельчить в кухонном комбайне. Добавить майоран, уксус и тщательно перемешать.
Мясо натереть солью и приготовленной смесью и выдержать в течение 1 часа. Затем выложить мясо на смазанный маслом противень и запекать в духовке до готовности, сбрызгивая время от времени водой или светлым пивом.
Подавать к столу с отварным картофелем.