Обработанного козленка нарезать кусками и выложить на противень.
Для маринада стручки чили обжарить, вымочить в кипятке и измельчить вместе со специями, солью, зеленью и чесноком в кухонном комбайне. Добавить уксус, тщательно перемешать. Покрыть мясо маринадом и оставить на 2 суток.
Накрыть маринованную козлятину пергаментной бумагой, затем раскатанным кукурузным тестом, которое плотно залепить, чтобы не выходил пар.
Запечь мясо в разогретой до 250°С духовке до полной готовности, затем освободить его от теста и бумаги.
Для приготовления соуса чили и помидоры отварить, измельчить в кухонном комбайне с добавлением соли, майорана и лука, затем соединить с образовавшимся при запекании мяса соусом.
Подавать к столу в горячем виде.