Куски цыпленка залить 1 л воды и отварить до готовности, затем мякоть отделить от кожи и костей.
Тщательно перемешать кинзу, апельсиновый и лимонный сок, масло, мелко нарезанные чеснок и хлеб, майоран, соль, тмин, молотую гвоздику и бульонный кубик.
Мякоть цыпленка натереть приготовленной массой, выложить в жаропрочную посуду, накрыть листом фольги и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 45 минут.
Подавать цыпленка с репчатым луком, стручками чили и тортильяс.