Тушку цыпленка тщательно очистить и разрезать на четыре части, затем натереть чесноком, посыпать перцем, майораном, солью, полить лимонным соком и оставить для маринования на 40 минут.
Обжарить цыпленка в масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, мелко нарезанные лук и чили, маринад, сыр, галеты и потушить до загустения соуса.
При подаче полить цыпленка соусом, образовавшимся при тушении.