Тушку цыпленка очистить, промыть и отварить в подсоленной воде с кинзой.
Тортильяс обжарить, поместить в кухонный комбайн и измельчить вместе с обжаренными и очищенными от семян и перегородок стручками чили, семенами тыквы, луком и черным перцем.
Полученную смесь обжарить на сале, добавить отваренного цыпленка и 2 стакана полученного при его варке бульона. Проварить на слабом огне, пока соус немного не загустеет.
Подавать к столу в горячем виде.