Тушку цыпленка тщательно очистить, опалить, промыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до готовности, затем нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления соуса помидоры очистить от кожицы и измельчить. Лук измельчить и обжарить в разогретом масле без изменения цвета, затем добавить помидоры и потушить. Влить немного бульона, полученного при варке цыпленка, и проварить до образования густого соуса.
Цыпленка выложить на блюдо, полить приготовленным соусом (если нужно, посолить), вокруг разложить стручки чили. Подавать в горячем виде с тортильяс.