Тушку курицы тщательно промыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и внутри корицей и солью, смазать соусом из чили и оставить на ночь.
На следующий день духовку разогреть до умеренной температуры и запекать в ней курицу в течение 1 часа, время от времени поливая выделившимся сочком. Через 40 минут после начала запекания увеличить нагрев до 250°С.
Готовую курицу выложить на блюдо, гарнировать жареным или отварным картофелем.