Кастрюлю смазать салом и уложить в нее слоями мелко нарезанные помидоры, лук, чеснок и батат, затем — нарезанные небольшими кусочками окорок и чорисос, ломтики груши, яблока и ананасов, каперсы, чернослив (без косточек) и молотый миндаль.

Курицу тщательно очистить, промыть, нарезать крупными кусками и удалить кости.

Мякоть курицы уложить в кастрюлю, полить вином, добавить шафран, корицу, гвоздику, соль, перец и потушить на слабом огне до готовности.

Подавать к столу в горячем виде.