Тушку курицы тщательно обработать, промыть, затем обжарить с частью сала и отварить в подсоленной воде с веточкой кинзы.
Тортильяс обжарить до хрустящей корочки, измельчить вместе с обжаренными и очищенными от семян и перегородок стручками чили, семенами тыквы, зеленым луком и черным перцем.
Приготовленную смесь обжарить на сале, добавить отваренную курицу, влить 2 стакана куриного бульона и прокипятить на слабом огне, пока соус немного не загустеет.
Подавать к столу в горячем виде.