Баклажаны очистить, разрезать пополам. Из середины вырезать часть мякоти. Половинки посолить и дать им полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость, затем запанировать в муке и обжарить. Вынутую из баклажанов мякоть порубить, смешать с молочным соусом, яйцом, сыром, перцем, мускатным орехом. Наполнить половинки баклажанов подготовленным фаршем. Фаршированные баклажаны уложить на металлическое блюдо, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 7–8 минут. Подать, залив горячими подсоленными сливками.