Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.
Фольгу сложить в 2 слоя, на нее положить форель.
Натереть тушку рыбы внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем.
Лимон помыть и нарезать тонкими кружками.
Из двух кружков лимона отжать сок и соединить с 1 ст. ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу маслом с соком лимона.
Остальные кружки лимона разрезать пополам.
На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
Наполнить зеленью брюшко форели.
Закрепить фольгу, чтобы рыба была хорошо закрыта со всех сторон.
Запекать при температуре 180-190°C 35-40 минут.
В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.
Раскрыть форель, выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.