1. Для начинки лук и морковь крупно нарежьте и пропустите через мясорубку.
1 ст. ложку оливкового масла разогрейте на сковороде и обжарьте в нем лук и морковь примерно 3 минуты.
2. Очистите креветки, (по желанию удалите кишечную вену).
Пропустите рыбу и креветок через мясорубку и добавьте к овощам, посолите поперчите. (Я добавил немного паприки для пикантности и шафрана для аромата.) Перемешать.
3. Каннеллони добавляем в кипящую в кастрюле с широким дном подсоленную воду, варим в кипящей воде 2-4 минуты. Далее промываем в холодной воде и выкладываем на бумажное полотенце.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень растительным маслом (я использовал силиконовый коврик).
Приготовленным фаршем наполняем каннеллони с помощью кондитерского шприца.
Каннеллони укладываем на противень, сверху смазываем желтком (по желанию), посыпаем мелко тертым пармезаном.
Отправляем в духовку на 10–15 минут, до приятного румяного цвета.
Для соуса измельчите чеснок, помидоры порежьте средними и одинаковыми по размеру кусочками.
Разогрейте в сотейнике оливковое и сливочное масло, обжаривайте в нем чеснок и помидоры 3 минуты.
Влейте в сотейник коньяк, затем сливки, добавтье сыр, посолите, поперчите, и готовьте, постоянно помешивая 5 минут.
Смнимите с огня, добавьте зелень и кунжутное масло, перемешайте.
Выложите каннеллони на блюдо и полейте соусом.