Бланшировать подготовленную тыкву 1-2 минуты и охладить холодной водой. Уложить кусочки тыквы в банку, добавить уксус и специи, залить кипящим рассолом и стерилизовать 0,5 л банки — 8-10 минут, 1 л — 12-13 минут. Затем банки закатать и остудить.