1. Баранину нарезать вдоль кусками, длина которых должна быть немного меньше длины баклажанов.
2. Баклажаны промыть, и, не очищая, надрезать вдоль. Надрезы должны получиться глубокими.
3. В баклажаны вложить куски баранины, посолить, поперчить. Нанизать каждый баклажан на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и весь кусок баранины.
4. Жарить баклажаны над углями, время от времени смазывая овощи растительным маслом.