Картофель отварить до готовности, слить и дать остыть.
В большой салатнице смешать мелко порезанную луковицу, майонез и манго чатни (в половину меньше майонеза), мяту и петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу.
Когда картофель достаточно остынет, порезать его пополам. Смешать его с майонезом и луком. Перемешать и посыпать свежей мятой и петрушкой.