Разогреваем духовку до 250 градусов. Смазываем сливочным маслом кольцевую форму и посыпаем мукой.
Раскатываем тесто и помещаем в форму. Охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут.
В это время готовим начинку. Растапливаем сливочное масло в сковороде и обжариваем лук на слабом огне до мягкости и прозрачности. Нарезаем ветчину на тонкие полоски и крупно измельчаем шпинат.
Выкладываем лук, ветчину и шпинат в форму на тесто. Смешиваем оставшиеся ингредиенты, взбиваем. Наливаем смесь в форму и выпекаем 15 минут, пока не подрумянится. Накрываем фольгой и выпекаем еще 15 минут. Уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем 10 минут.