Сырой картофель натрите на терке, всыпьте просеянную муку, добавьте яичный желток, кефир, посолите и хорошо перемешайте. Введите взбитый яичный белок и еще раз осторожно перемешайте. Выпекайте оладьи на хорошо нагретой с маслом сковороде. Подавайте со сметаной.