Кочаны капусты очистите от загрязненных листьев, положите на 10–15 минут в холодную подсоленную воду (если есть гусеницы, то они всплывут на поверхность). Затем обмойте холодной водой, положите в кипящую подсоленную воду и сварите до готовности. Вареную капусту обсушите и пропустите через мясорубку. В полученное пюре добавьте молоко, манную крупу, яичный желток, сахар, растопленное масло. Все хорошо перемешайте, введите взбитый яичный белок, еще раз перемешайте. Жарьте оладьи в разогретом растительном масле с обеих сторон до готовности.