Овощи нарезать соломкой.
Капусту и перец отдельно бланшировать в подсоленной воде, затем воду слить. В подготовленные банки плотно уложить овощи слоями, пересыпая каждый слой специями. Залить все горячим маринадом и пастеризовать банки в горячей воде 30 минут. Затем банки закатать и охладить.