Персики вместе с сиропом измельчить в блендере в однородную массу. Перемешать ее с йогуртом, сыром, лимонным соком, цедрой, сахаром и ванильным сахаром.
Желатин замочить, распустить и, вливая тонкой струйкой, перемешать с кремом. Поставить крем в холодильник.
Взбить сливки и перемешать их с застывающим кремом. Разложить крем в бокалы. Охлаждать в течение 2 часов. При подаче оформить листиком мяты.