1. Мясо вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно вымесить.
2. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезать, смешать с барбарисом.
3. Из фарша сформовать лепешки диаметром около 10 см, уложить на них зеленую массу.
4. Сложить лепешки вдвое или свернуть в виде рулетов.
5. Свернутые лепешки запанировать в кукурузной муке или сухарях, обжарить на топленом масле до готовности и переложить на блюдо.
6. В сковороду, где жарились лепешки, влить ½ стакана воды, довести ее до кипения и немного выпарить.
7. Приготовленным соусом полить лепешки, посыпать их мелко нарезанной кинзой и сушеным барбарисом.