Мякоть арбуза разрезать на 36 тонких треугольников. Взбить сливки и перемешать их с сыром и половиной нормы ликера, посолить, поперчить. Положить в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие.
Вымыть ростки и откинуть на дуршлаг.
Нанести крем на 24 ломтика арбуза и положить сверху несколько ростков. Сложить вместе по 2 ломтика. Накрыть оставшимися ломтиками арбуза. Разложить по тарелкам, полить ликером. Поперчить и посыпать лавандовым цветом.