1. Просеянную муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, влейте воду, сметану, добавьте 20 г нарезанного кубиками сала или размягченного масла, взбитые с солью яйца и замесите крутое тесто. Накройте тесто салфеткой, оставьте его при комнатной температуре на 15–20 минут.
2. Готовое тесто разделите на несколько частей, скатайте каждую в жгут, нарежьте галушки, варите их в подсоленной воде 10 минут.
3. Галушки выложите на сковороду с разогретым оставшимся маслом и, постоянно переворачивая, слегка обжарьте. Сразу подавайте к столу.
4. Галушки можно подать со шкварками. Для этого сало нарежьте мелкими кубиками, обжарьте до образования шкварок
и затем заправьте ими галушки. Отдельно подайте сметану.