Картофель вымыть и сварить до готовности. Клубни очистить и нарезать кружочками. Окорок нарезать кубиками, огурец, редис — кружочками, сыр — кубиками. Смешать все компоненты.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Перемешать с уксусом, горчицей, добавить 6 столовых ложек воды, соль и молотый черный перец. Взбивая, ввести растительное масло, полить заправкой салат и оставить на 30 минут настояться.
Зелень вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и посыпать ими поданный на стол салат.