Промытые мандарины опустить в горячую воду на 5 минут, затем остудить под струей холодной воды. Затем каждый мандарин надрезать сбоку и разделить пополам.
В воду добавить сахар, довести до кипения, опустить в сироп подготовленные мандарины и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать.