Промытые персики ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки. Затем каждую половинку еще разрезать пополам.
В воду добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, опустить в него подготовленные персики и выдержать 3 часа. Затем варить варенье на слабом огне в 3-4 приема, остужая после каждой варки. Затем горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать.