1. Лепестки роз промыть. Если используются лепестки роз красного и розового цвета, то необходимо срезать с них белые части.
2. Лепестки мелко нарезать, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла все лепестки, и оставить при комнатной температуре на сутки.
3. Не вынимая из кастрюли, лепестки размять руками или пестиком, засыпать сахаром и оставить еще на сутки в прохладном месте. Лепестки размять еще раз и процедить.
4. Приготовленный настой смешать с сахаром. На сильном огне довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить сироп без крышки около 1 часа, пока сироп не станет густеть.
5. Снять сироп с огня, охладить, перелить в бутылку, плотно ее закупорить и хранить в прохладном месте.