Сладкий перец промыть, очистить, порезать. Положить половину перцев в блендер, добавить половину нормы уксуса, измельчить до жидкой однородной массы. То же самое повторить с оставшейся половиной перцев и уксуса. Затем обе массы смешать, добавить сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и проварить 10 минут. Снять пену, добавить пектин, довести до кипения на сильном огне, проварить 1 минуту. Снять пену и добавить несколько капель красителя. Горячее желе разлить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать 5 минут в кипящей воде.
Подробно о пектине читайте в статье «Что такое пектин?»