1. Мясо или рыбу нарезать крупными кусками размером 3х5 см, уложить в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду, залить маринадом и выдержать столько, сколько указано в рецепте маринада.
2. Куски мяса или рыбы нанизать на вертелы, чередуя с луком из маринада или свежими овощами.
3. Жарить над углями, периодически смазывая продукты растительным маслом.