1. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на масле до образования золотистой корочки.
2. Помидоры натереть на крупной терке или измельчить блендером.
3. Чеснок растолочь или мелко нарезать, смешать с помидорами, добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить и перемешать.
4. Баклажаны положить в приготовленный соус, перемешать, дать им постоять не менее 1 часа.
5. При подаче оформить баклажаны зеленью.