Яблоки смешать с водой и лимонным соком в кастрюле, закрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Затем всыпать пектин, перемешать и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавить лимоны, сахар, перемешать и снова довести до кипения на сильном огне, проварить 1 минуту, постоянно помешивая. Смесь снять с огня, добавить мускатный орех, перемешать и залить горячие яблоки в подготовленные банки, закатать и стерилизовать в кипящей воде в течение 5-7 минут.
Подробно о пектине читайте в статье «Что такое пектин?»