1. Стейки немного отбить, обжарить до корочки, посолить, поперчить и затем поставить в духовку на 25-30 минут (в зависимости от толщины стейка).
2. На той же сковороде обжарить мякоть апельсина (срезать кожицу и вырезать острым ножом дольки без белой пленочки). Перемешивать осторожно всего 1 раз, чтобы сохранить форму. Когда апельсины дадут сок, добавить коньяк и поджечь (острожно!!!), когда пламя спадет, соус готов.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета, в конце добавить крахмал.
4. Подавать: стейк, сверху обжаренный лук и потом апельсины.