Ананас измельчить, добавить воду, лимонный сок, сахар и перемешать. Довести смесь до кипения и проварить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять смесь с огня, добавить пектин, мятную эссенцию, краситель, перемешать и снять пену.
Горячий джем залить в подготовленные банки, банки закатать и стерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут.
Подробно о пектине читайте в статье «Что такое пектин?»