Ананас измельчить, добавить лимонный сок, сахар и тщательно перемешать. Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, снять с огня, всыпать пектин, снять пену.
Горячий джем залить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать банки в кипящей воде в течение 5-6 минут.
Подробно о пектине читайте в статье «Что такое пектин?»