Персики промыть, ошпарить, снять кожицу, удалить косточки, порезать ломтиками. Добавить небольшое количество воды, варить на слабом огне до мягкости. Затем фрукты протереть через сито, полученное пюре довести до кипения, проварить 5-7 минут, затем добавить сахар, лимонный сок, перемешать и варить на сильном огне, часто помешивая, до загустения. Горячий джем разлить в подготовленные банки и закатать.